Невозможно оформить в качестве залогового обеспечения квартиру без согласия собственника. Даже если предположить, что ваша мама дала такое согласие (вероятно, вы бы об этом знали), сотрудники кредитующего подразделения не будут рассматривать квартиру в которой прописано четверо человек, из которых один еще и несовершеннолетний.
Предположим, что ваш муж подделал копии документов и принес их в Банк, договор залога (ипотеки) квартиры, оформляется у нотариуса и регистрируется в ФРС с предоставлением подлинника свидетельства о праве собственности.
Считаю в вашем случае риск минимальный. Если вы все же беспокоитесь, можете обратиться в отделение Сбербанка в вашем городе (лучше сделать это вместе с вашим мужем) и посмотреть, что заложено по кредитам фирмы вашего супруга.
